Cuisinier depuis toujours, passionné par la cuisine et amateur des saveurs du monde, j’ai consacré ma vie à ce métier.

Cette passion m’a été transmise par mes grands-parents, que je voyais travailler les produits bruts depuis mon plus jeune âge.

Très tôt, la cuisine est devenue une évidence, puis naturellement, j’ai décidé d’en faire mon métier.

J’ai fait mes premières armes au Pavillon Henri IV, lieu emblématique de région parisienne où seraient nées la sauce béarnaise et les pommes soufflées.

Après différentes expériences dans plusieurs univers de restauration, j’ai choisi de partir vivre à la montagne.

Amoureux du snowboard et de la cuisine japonaise, j’ai décidé de réunir mes deux passions

J’ai alors travaillé pendant près de 10 ans en station de haute altitude auprès de Chefs japonais, une expérience qui a profondément marqué ma vision de la cuisine.

Après le Covid, j’ai également eu l’opportunité de travailler à Chamonix-Mont-Blanc avec Jérémie Segida Triple vice-champion de France de sushi (2018, 2019, 2021) et vice-champion du monde de sushi à Tokyo en 2024.

Toutes ces expériences, en cuisine comme humainement, m’ont enrichi et ont renforcé mon envie de créer mon propre établissement.

Après plusieurs voyages au Japon, j’ai confirmé que cette cuisine était celle qui me correspondait réellement et me parle profondemment.

Mes amis d’enfance étant installés dans la région,

C’est tout naturellement que le Var s’est présenté à moi pour ouvrir Nagori, un projet personnel construit autour d’une cuisine japonaise simple, sincère et de qualité.