« Nagori » (名残) est un mot japonais qui désigne une sensation persistante, une sorte de « trace », et la tristesse de se séparer de quelque chose, souvent ressentie lorsqu'on apprécie la fin d'une saison. Le concept de nagori est également présent dans les croyances shintoïstes et bouddhistes, qui mettent l'accent sur la nature cyclique des saisons et l'impermanence des choses.

« Nagori » décrit la saveur ou la sensation associée aux derniers produits de la saison, une nostalgie poignante pour une expérience éphémère. Il symbolise la fin du cycle saisonnier d'un fruit ou d'un légume, un moment où l'on savoure une dernière fois son goût avant qu'il ne disparaisse jusqu'à l'année suivante. Ce concept fait partie de la tradition culinaire japonaise, qui valorise les produits de saison à différents stades de leur disponibilité.