« Nagori » (名残) est un mot japonais qui signifie littéralement « ce qui reste ». Il évoque la beauté de l'éphémère : les dernières saveurs d'une saison, le souvenir d'un instant heureux, le goût ou le parfum qui demeure après une belle expérience, ainsi que l'émotion laissée par un moment précieux. Chez Nagori, nous souhaitons que chaque repas laisse cette même empreinte : un souvenir, une émotion et l'envie de revenir.